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Sorbato de potasio - E-202

No es peligroso,  Estabilizante de origen Químico

Otros nombres o sinónimos: Ácido Sórbico.

AditivoSeguro. Se produce de forma natural en muchas plantas.

 

Sorbato de potasio,  conservante que evita el crecimiento del moho. Se encuentra principalmente en: queso, jarabe, gelatina, pastel, vino,frutas secas.

 

Obtención del Sorbato de potasio, E202. Composición química. 

El ácido sórbico (que no debe confundirse con el ácidoascórbico o la vitamina C) se aisló por primera vez de las bayas sorbusinmaduras, Sorbus aucuparia, unpequeño árbol de zonas templadas.

Actualmente, para su comercialización, se sintetiza de formaquímica, especialmente a partir del Ceteno o Etenona [H2C=C=O][http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/FISQ/Ficheros/801a900/nspn0812.pdf].

Los sorbatos son las sales del ácido sórbico ( E200 ). Unenlace químico con cuerpos simples como sodio, potasio o calcio forma sorbatosde sodio E201, potasio E202 o calcio E203

Efectos secundarios

Sorbato de potasio E202, posibles efectos sobre el organismo

Se ha reportado hipersensibilidad y alergias en una fracción de consumidores sensibles.

 

Donde encontramos el Ácido sórbico

Uso muy amplio, se incorpora como conservante en muchos alimentos y bebidas, en concentraciones de has 200-500mg/kg.

Se encuentra con frecuencia en frutos secos y vinos, que son ricos en sulfitos. Como recordatorio, la ley no exige que las bebidas alcohólicas etiqueten los aditivos añadidos, excepto los sulfitos.